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    制氮机多样化之蔬果保鲜
 
    气调库的气调设备主要有能降氧的氮气发生器、二氧化碳脱除器。目前使用的氮气发生器有4种类型:燃烧式制氮机、碳分子筛制氮机、空心纤维膜制氮机和裂解氨制氮机。二氧化碳的脱除过去常用消石灰吸收,对小量贮藏产品可以使用,而大型的气调库中就不能使用。活性炭吸附脱除二氧化碳是目前国内外较常用的方法。此外可用水和氢氧化钠溶液脱除二氧化碳。脱除乙烯气体也是非常重要的,通常使用活性炭、高猛酸钾溶液或高锰酸钾制成的粘土颗粒和高温催化方式脱除乙烯。
 
    气调冷藏库除了应具备普通冷藏库的特征外,还应具备有较高的气密性能,以维持气调库所需的气体浓度。气调冷藏库在隔热、制冷和维护等方面的结构和设备均与常规冷藏库相同,只是前者要求一定的气密性,并在库内气压变化时库体力劳要能承受一定的压力。为此通常在隔热层内侧再加一个气密层。气密层所用的材料和结构有多种,最早用镀锌铁片或薄钢板焊接密封,后来又用高密度胶合板(即用塑料浸透过的胶合板)和铝箔夹心板(在铝箔两侧贴防潮纸或聚合薄膜)等。这些材料均能达到较好的气密性,还可比较方便地把普通冷库改建成为气调库。随着塑料工业的发展,气调库的气密结构有了新的突破:一是采用预制夹心板(一般用10cm厚的聚苯乙烯泡沫塑料),二是采用聚氨酯泡沫塑料。用聚苯乙烯泡沫塑料作夹心板,足以抵御40℃温差而起较好的隔热作用,外侧金属板兼有良好的隔气和气密性。采用聚氨酯泡沫塑料,不仅有极好的隔热性能,而且泡沫内的细气泡各自独立互不沟通,即材料的闭孔率极高,因此,具有很好的隔气和气密性能。所以一层聚氨酯泡沫塑料结构,可同时起到气密、隔气、隔热等三方面作用。这种材料还可预制成板材在现场铺设,也可直接在现场喷涂,并可加入适量的石棉、氧化硅、玻璃纤维和膨胀珍珠岩等作填充料。气调库应具有一定的气密性,但是并非要求绝对密封,这在实际生产中也是难以实现的。从技术上来说,库内贮藏物体消耗的氧气多于漏入的氧气,就可认为气密性良好。一般的经验标准是,向库房充气或抽气而造成10毫米水柱的正压或负压,30分钟内不恢复到零即为合乎要求。
 
    气调贮藏就是把果蔬放在一个相对密闭的贮藏环境中,同时改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等气体成分比例,并把它们稳定在一定的浓度范围内的一种方法。气调贮藏是在保持低温的条件下进行的。因此贮藏场所除有降温设备外,还要有较高的气密性,而且库房应能承受一定的压力。气调贮藏可分为控制气调贮藏和自发气调贮藏。